其目的虽是为了解决丝绸褶皱,籽棉生产成本和皮棉的加工成本

导读;在社会日益多元化的今天,消费者对于厨具制品的需求日益增多,其考虑不仅仅是餐厨具功能化,其便捷化、智能化、美观化也已成为消费者关注的重要因素。这必然带动厨具行业的快速发展和产业提升,为行业带来无数机会与挑战。下面小编搜集了三种厨房设备的市场走向,供大家一起探讨。

新疆兵团棉花种植成本较高,但综合收益高于美棉

丝绸因具有其他天然纤维无可比拟的优势而获得人们的喜爱,素有“纤维皇后”的美誉。不过,丝绸也有先天不足,比如易褶皱、易变形,这在某种程度上制约了丝绸产品的应用,也制约了丝绸产业链的深度发展。国内外不少科学家花费数十年,力图解决这一难题,但终因各种因素未能如愿。

酒店厨房设备的未来走向分析

中美棉花生产成本构成

为了使丝绸这一我国传统产业保持生命力,提高丝绸产品的附加值,江苏华佳控股集团和苏州大学密切合作,经过数年攻关,一举破解了丝绸褶皱的难题,并成功实现了高性能真丝材料的产业化。“高性能真丝新材料及其制品的产业化”科技成果当之无愧地获得纺织之光2013年度中国纺织工业联合会科技一等奖。

厨具的发展历史源远流长,从燧人氏教人用火起,厨具设备经历了地灶、砖灶、石灶、油灶、气灶、电灶、电磁灶等阶段;炊具也经历了陶、瓷、青铜、铁、铝、不锈钢等材质的逐步演变;燃料也从柴、碳、煤、酒精、汽、电等阶段在逐步发展到现在。总的来讲,一切都是与时俱进,现代人的时间观念越来越强,效率也要求越高,对饮食口味的追求也不一而足。据此,笔者认为,酒店厨具未来的发展趋势不得不考虑以下问题:

中国

砂洗工艺让丝绸成了低档货

盘点三种厨房设备市场概况

目前我国主要有三大主要产棉区,即西北棉区、黄河流域棉区和长江流域棉区。从近几年棉花播种面积及产量变化看,新疆作为全国最大的优质棉生产基地,虽然棉花种植面积不足四成,但其棉花产量超过全国的60%。2014—2015年在新疆试点的目标价格补贴,无疑将继续巩固新疆棉花产业在全国的地位。其中,新疆兵团棉花种植收益率比其他地区至少高40%,并已摸索出一套优质、高产、高效的模式化栽培技术,一直作为中国棉花种植先进水平的代表。

人们或许还记得,十多年前丝绸砂洗曾经风靡一时,其目的虽是为了解决丝绸褶皱,但这也毁坏了丝绸高档、典雅的名声。“我是搞丝绸研究的,这种情况让我很痛心。”苏州大学专门从事丝绸研究的陈宇岳教授回忆起当时的一幕依然痛心不已。在他看来,砂洗就相当于用牛仔裤打磨的办法来对待丝绸,用碱液浸泡,褶皱没了,但丝绸的光泽被破坏掉。背离了自然的优势,丝绸成了街摊上的低档货。

厨具设备易操作性。厨房设备的配置会逐步走向电子化配置,打破传统油、气灶的操作是需要一个培育市场的过程。在这个过程中,厨具设备的操作越容易操作,越能缩短这个时间。厨房从业人员的文化水平和接受新事物的能力相对较低,把厨房设备的操作键做成图文并茂的形式就越容易被接受。有些厨房设备生产厂家为显示自己产品的高大上,故意在上面弄上自己都不太明白的各类洋文是不可取的。

本文以新疆兵团棉花种植作为样本:棉花在生产加工过程中,主要有两种产品即皮棉和棉籽。在中国,通常由棉农和轧花厂分别承担棉花的两部分成本,籽棉生产成本和皮棉的加工成本。

上世纪末,中科院的专家就曾愤愤不平:我们的原子弹、卫星可以上天,丝绸抗皱为什么突破不了?中科院因此组织人力进行攻关。陈宇岳介绍说,国内外大致有三种技术,一是化学接枝法,也是以国内为主体研发的技术,此项技术的方法类似在真丝表面形成一层聚乙烯膜,虽然消除了褶皱,但人体皮肤感觉不好,并没有被国际市场接受,后来这项技术主要应用于丝绸的文物保护。二是化学树脂整理法,“这就像用502胶水涂抹到真丝表面,手感很硬,这样的真丝肯定不行。”三是高分子整理法,采用壳聚糖技术和化学树脂整理结合的方法,但最为致命的是真丝容易泛黄。

厨具设备仿原生态性。《舌尖上的中国》持续走红,再一次验证了中国烹饪大国的地位,也满足了华夏吃货们的猎奇,回归美食原生态的渴望。如果厨房设备的研制和开发能向着能做出原生态美食口味推进,市场的前景想必是极好的。印象中有一款品牌电饭煲打出的广告说能蒸出地锅饭的味道,据说很受市场推崇。

籽棉的生产成本由两部分构成,分别是生产成本和土地成本。其中生产成本包括直接成本(种子、机耕、地膜、水费、农药、肥料、灌溉设备、燃料动力费、技术服务费、工具材料费、修理维护费等)、间接成本(固定资产折旧、税金、管理、财务、销售、保险以及人工成本(家庭用工折价和雇工费用,主要为田间管理费和拾花费用)。

陈宇岳认为:“人有两重属性,一是自然性,二是社会性,服装的自然性就是要体现天然纤维的皮肤感觉。”上述的加工改良技术解决了真丝制品原有的缺陷,但由于更多地作用于真丝表面,从而使真丝制品的手感及服用卫生性大大降低,并使真丝制品表面呈现化纤化趋势。在他看来,在保持丝绸友好的性基础上,再消除其褶皱,才是真正的技术突破。

厨房能源利用一体化。节能环保绿色健康是厨房设备研发永远不变的主题。厨房中很多能源如果能循环利用,该是一个多大的进步啊。热灶、蒸锅产生的蒸汽进一步加热水源,供洗碗洗餐具使用等。

土地成本主要为流转地租金、自营地折租。对新疆地区主要体现为土地承包、管理费用。新疆兵团采用每亩缴纳一定数量籽棉的方式缴纳每年土地承包管理费,而新疆地方则对可直接以现金方式转让土地承包经营权。对部分参与土地承包较早、连续承包的私人及企业,在土地承包方面的成本可远远低于市场平均水平。

打开分子链实现技术突破

移动厨房概念。高星级酒店的门槛,受政策的限制,制约了很多人的腿脚。想吃的美食,受单位或家里厨具的限制,出不来效果。打包外卖,色香味形器、温度得不到保障。想开个户外酒会,只能是冷餐的。想吃美味热菜,是一种奢望。

加工成本主要由轧花厂承担,按照自主收购、自主加工、自主销售的方式,一般费用包括籽棉收购费、制造费用(电费、包装、机械维修与折旧、人员工资)分摊管理费、分摊财务费用。由于加工企业收购籽棉的价格主要根据市场价格折算一定利润空间,轧花厂的籽棉收购价格与棉农的籽棉种植成本之间存在一定的差异。

数十年坚持着对丝绸进行研究的人,如今已经屈指可数了,陈宇岳就是其中之一。上世纪80年代还是研究生的陈宇岳就确立了丝绸改性的研究方向,毕业后,他又专门去日本留学并开展研究。在国外他查阅了大量的资料,完成了多篇论文,在弹力真丝研究方面取得了不少进展,当他把模型建立起来后,日本权威的茧丝昆虫研究院邀请他为该院研究员,希望他能留在日本。怀着为国争光的雄心,他婉言谢绝了对方的邀请,表示:“我还是想把这些成果拿回中国。”

因为,现在的厨具设备都是固定的,无法现场烹饪。现在条件具备了,设备加几个滚轮,可拼装组合,轻便的厨房设备在哪里?能源可利用燃气或太阳能,桶装纯净水源不成问题。移动厨房的概念生产厂家为什么不去考虑哪?即使厨房关门倒闭,转址了,这些设备还是有利用空间的。再者说,厨房设备生产厂家受地域限制较大,售后服务也是一个很大的制约。如果继续固守传统,不去真正的创新,不去考虑购买者的实用感受,也许他只能做一个地域性王者。第一个吃螃蟹的移动厨房设备开发商会是谁家呢?

美国

从日本回国后,陈宇岳继续潜心对丝绸内部机理进行研究。要想保留真丝纤维的自然特性,就要对其内部的高分子结构进行改性。陈宇岳从“两个大分子结构作用可以改变大分子本身的性能”这一国际最新研究理论中得到了启发,打开真丝纤维内部的大分子链,再进行重组,让大分子回不到原来的状态,这样就可以解决褶皱问题。

智慧厨房的前景。酒店会逐步向智慧型酒店发展,厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形:机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人洗碗碟等已经问世,酒店厨房设备中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢,其他全方位的智慧化还会远吗?酒店人期待著!

在美国,加工成本由棉农直接支付给轧花厂,因此美国棉农的生产指的是皮棉的生产成本。其生产成本由经营成本和分摊管理费用两部分组成。

除此之外,要想实现真丝的高性能化,还要在大分子微孔中装入纳米材料。一次次的研究,一次次的实验,一次次的失败。虽然整个过程走了不少弯路,但最后还是成功了。

城镇化进程和居民收入水平提高推动产品消费升级,国内城镇化进程的加快和住房条件的改善,加上居民可支配收入的提高,带动不锈钢餐厨具行业的快速发展和产业提升。近三十年中国的城镇化进程加快,城镇家庭数量上升,未来20年将有大量居民迁入新居。

经营成本包括种子、农药、化肥、灌溉费、燃料动力费、修理费、临时用工和租赁费用、轧花费用、生产投入及利息。

产学研结合实现产业化

不锈钢餐厨具行业整体升级

分摊管理费包括雇工费、未付人工费的机会成本、机械设备折旧、土地机会成本、税金和保险费、综合农场管理费用等。

理论上的成功,还要产业化的支持。2004年,陈宇岳和我国丝绸龙头企业江苏华佳控股集团进行了产学研合作。华佳是一家从缫丝到面料、服装的一条龙企业集团,40年来一直坚守丝绸产业。为了保持丝绸的生命力,增加附加值,公司管理层十分注重科技创新,他们与国内很多大学建立了长期校企合作关系,企业内部还建有博士后工作站、江苏省茧丝改性与加工工程技术中心,这些都为高性能真丝材料和制品的产业化提供了强大支撑。

根据国家统计局数据统计,2010年城镇居民人均可支配收入达到19,109元,比2001年增长178%,10年间复合增长率达到12.05%.城镇居民收入的增加使人们有更强的支付能力去实现消费升级,提升生活质量,从而带动不锈钢餐厨具行业需求保持稳定的增长。

中美棉花生产成本比较

产业与科研的结合产生了巨大的效应,高弹性全真丝纤维、高弹性膨体弹力真丝、高效长效抗菌真丝纤维及相关制品相继产业化成功。高性能真丝新材料实现了真丝纤维的高弹性,解决了真丝面料的易皱难题。采用超分子技术这一材料改性新技术,结合“异能态和异收缩”原理,开发并产业化生产了具有高弹性、高回复性的高性能真丝新材料,开发并生产了具有高度抗皱性能的系列化全真丝面料。其纤维特是丝身具有弹性和良好的复原性,纤维呈现空间三维状,具有很强的毛型感,并具有优异的形状记忆功能。与普通桑蚕丝的明显区别在于,弹性和膨松性显著增加,丝身更加柔软。在项目的验收中,被专家称赞“产品主要性能达到国际领先水平,加工工艺具有原创性”。

政策鼓励与支持为本行业带来良好的发展机遇,国家政策的支持将给不锈钢餐厨具行业带来长期的鼓励与支持。国家先后出台《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议》、《轻工业调整和振兴规划》等产业振兴政策,提出继续将包括不锈钢餐厨具在内的轻工业作为繁荣市场、增加出口、扩大就业、服务“三农”的重要支柱产业加入鼓励与支持。

考虑中美棉花在成本构成方面的差异,为方便比较,扣除美棉轧花成本,分别根据新疆棉成本构成与美棉生产成本构成进行分项比较。

这项创新也是世界上首次将纳米组装技术应用于天然纤维,在真丝纤维及制品内部原位生成并组装纳米银,实现了真丝制品的高抗菌性能和长效抗菌性能。

技术革新推动了不锈钢餐厨具行业整体升级,不锈钢餐厨具行业正在新技术的推动下进入产业升级阶段。近十年来国际不锈钢制品制造技术发展突飞猛进,产品市场需求日新月异,客户在产品的功能、节能、设计等方面都提出了更高的要求。安全、节能、低碳的居家理念促使不锈钢餐厨具产品也从简单的适用性向功能化、智能化、时尚化转变,产品更新周期明显加快,品种需求呈现多元化。高新技术的应用贯穿了本行业设计、选材、制造等诸多环节,大大提高了产品附加值,延长产品的生命周期,满足客户需求,从而带动了行业利润的整体提升。

根据美国农业部公布的生产成本数据,将美元/英亩折算成元/公斤。汇率按照2013年人民币对美元平均汇率6.1932计算。

目前,华佳已形成年产240吨高性能真丝纤维、150万米面料及年加工60万件服装的能力。对于未来的推广,陈宇岳平静地说:“砂洗真丝的前车之鉴给了我们深刻的教训,我希望自己的作品能真正成为精品。推广进程不可过快,要一步一个脚印。”

行业规范的不断完善有利于行业健康、长远发展,不锈钢餐厨具行业与人们日常饮食卫生安全息息相关,因此本行业标准也在不断被完善。世界各国对不锈钢餐厨具产品都设立了行业标准以及产品质量认证,规划市场秩序,抵制行业不当竞争,促使行业健康发展。目前我国人民安全、健康意识的不断提升,消费者在产品购买时更关注产品的质量与品质,促使本行业企业在生产中对产品质量进行更为严格的控制。因此,本行业规范的不断完善,更有利于该行业的长远发展。

从中美植棉成本看,中国新疆兵团种植成本是美棉种植成本的3倍多,其中人工成本为美棉种植成本的21倍,物化及机械等直接投入是美国的2.4倍,机械折旧等间距费用是美国的1/4,土地成本是美国的5倍。

商用厨房设备以每年15%的惊人速度上升

表为中美棉种植成本比较

商用厨房设备行业作为一个朝阳产业,如今的迅猛发展势头,是市场调节的必然趋势。许多人对中国制造,投以怀疑的目光。每个选择相信的人,大概都受过中国制造的内伤。品牌和质量是中国企业的软肋,单纯依靠法律法规的约束,社会舆论的指向,是不能起到决定作用的。如果每个企业都对自身加以约束,对自己的产品和广大消费者负责,整个行业的风气焕然一新,那中国制造也将不再是梦魇。

由于美棉从种植到收获可全程实现机械化生产,而中国在棉花种植方面仍处于半机械化时代。由于棉花种植比其他作物种植费工费时,所以需要的劳动力投入更大,且在相同收益下,农民更愿意选择机械化程度较高的作物种植。

在我国经济迅猛发展的大背景下,商用厨具也正经历快速发展的过程。将来商用厨房设备会向绿色环保、简约化、智能化、集成化、全球化的方向发展,在未来的几年我国商用厨房设备市场销售量以15%的惊人速度上升。

在新疆兵团地区,虽然大部分采用机采棉种植模式,并且有五成到八成的师团采用机采棉采摘,但实际生产效率仍低于美国水平。在机采棉比例较高的团场,平均棉花种植成本要远低于机采棉比例较低的团场。可以预见,虽然目前机采棉在实际采摘、加工、销售等过程中仍存在较多问题,并未被下游消费市场完全认可和接受,但随劳动力成本大幅提高,未来使用机械采摘已经是大势所趋。

现今的商用厨房设备除了功能上需要的日益完善,融入了更多的文化审美、时尚元素以及高端智能因素,各种创意厨具层出不穷,这是商用厨房设备行业“百花齐放”的体现,同时也意味着该行业竞争进入了一个全新的阶段。虽然商用厨房设备行业走向全球化“道阻且长”,但这也是行业未来发展的必然趋势。

中美棉花生产收益比较

对于厨具企业而言,只要把握一点,跟随市场需求走就不会错,厨具行业未来还有很长的路要走,目前正处于接受市场考验的阶段,相信消费者的眼睛是雪亮的。

从两国种棉收益看,新疆兵团皮棉单产是美棉单产的3.2倍,因皮棉销售价格是美棉的1.7倍,棉籽价格基本相当,新疆兵团棉花种植收益是美棉种植收益的5.2倍。虽然

新疆兵团棉花种植成本较高,但综合收益高于美棉。

表为中美棉种植收益比较

注:1.按美棉播种面积计算单产,与收获面积计算下单产有所差异。

2.新疆兵团皮棉价格按收储价20400元/吨计算。

从棉花主要产品—皮棉和副产品—棉籽的收益比看,新疆兵团棉的收益比在6.8左右,而美棉的收益比在3.9左右。棉副产品在美棉种植中所占收益更高。

若分别按照2013年各自单产、衣分和棉籽价格计算,不考虑轧花费用,新疆兵团棉种植成本折皮棉价格在14193元/吨左右,美棉种植成本折皮棉价格在13395元/吨左右。美棉种植成本略低于新疆兵团棉种植成本。但由于美棉每亩轧花费用在104.3元,折每吨成本在2363元/吨。这个费用要明显高于国内新疆棉轧花成本。若各自不考虑补贴,则美棉成本与新疆棉成本相当,并没有明显的价格优势。

另外,美棉要出口到远东地区,加上运费、海运保险、进口关税、增值税以及其他交易费用,美棉进口成本理论上应更高。在没有补贴的情况下,美棉并不具备明显竞争优势。

综合来看,国内棉花尤其是新疆兵团棉花在生产成本方面基本与美棉相当,其主要优势在于产量高。美棉主要生产优势在于规模化、机械化程度较高。

从产业政策看,中国试点棉花目标价格补贴,正逐渐将市场价格与补贴分离,减少政策对市场价格的直接干预。美国新农业法案则在逐渐削减直接补贴对美棉生产的影响。

从全球农业政策的发展趋势看,农业政策的“绿箱化”趋势较为明显,在逐渐减少直接补贴对市场及贸易的影响背景下,建立合理的农业保险制度,重视农业科技产学研结合将在未来棉花贸易竞争中获得更多优势。

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